rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	capretto al forno	spalle e coscia di capretto rosmarino, alloro, aglio, salvia, vino bianco		patate al forno/fagiolane		nel forno		Vobbia Molino Cascé	U.L. (04.02.2001)
	cinghiale al forno cinghiale a-u furnu	carne di cinghiale (animale giovane) vino rosso, cipolle, carote, sedano, chiodi di garofano, pepe nero, noce moscata, olio, vino bianco				nel tegame		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)
	cinghiale in umido cinghiale in t'a casòula	carne di cinghiale (animale vecchio) latte, cipolle, carote, sedano, chiodi di garofano, rosmarino, alloro, olio				nel tegame		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)
	crepes agli asparagi	farina bianca, acqua	asparagi, ricotta, grana grattugiato, aglio, olio		besciamella	nel forno		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)
	lasagne al pesto al forno lasàgne a-u pestu a-u furnu	farina bianca, acqua, uova sale			pesto, besciamella	nel forno		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)
	polenta e funghi pulènta e funzi	farina di mais, acqua, sale, olio latte			sugo di funghi (aglio, prezzemolo, cipolle, funghi porcini e "sementìn" in autunno/"masìn" in primavera, vino bianco, acqua, salsa	nel paiolo		Vobbia Molino Cascé	U.L. (04.02.2001)
	spezzatino di capra	carne di capra patate/fagiolane/carciofi, cipolle, carote, sedano, aglio, rosmarino, alloro, vino bianco, salsa				nel tegame		Vobbia Molino Cascé	U.L. (04.02.2001)
	torta della nonna	farina, uova, zucchero, burro, lievito per dolci vermuth/sambuca, olio, scorza di limone				nel forno		Vobbia Molino Cascé	U.L. (04.02.2001)
	torta di castagne	farina bianca, farina di castagne, zucchero, uova, patate olio				nel forno		Vobbia Molino Cascé	U.L. (04.02.2001)
	trota al verde	trote aglio, prezzemolo, pepe nero, vino bianco, olio, sale				in padella		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)