Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
crepes agli asparagi
Dose per persone
Procedura
Preparare le crespelle, mescolando farina bianca e acqua. A parte mescolare a freddo ricotta, aglio, asparagi tritati, grana grattugiato e olio, fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo. Versare un cucchiaio di ripieno sopra ad ogni crepes, ripiegarle a triangolo, deporle in un tegame unto d'olio e ricoprire di besciamella. Cuocere in forno per 10 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Molino Cascé
Fonte
C.M. (04.02.2001).
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