Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
spezzatino di capra
Dose per persone
Procedura
Far soffriggere in una casseruola cipolle, carote, sedano, aglio: rosolare a fuoco basso con l'aggiunta di rosmarino e foglie di alloro. Mettervi la carne a tocchetti, bagnare con vino bianco: 10 minuti prima che termini la cottura (é importante cuocere sempre a fuoco basso) aggiungere la salsa, per ultime vanno messe le patate/fagiolane/carciofi.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Molino Cascé
Fonte
U.L. (04.02.2001).
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