rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	polenta e stufato pulènta e stufòu	farina di mais, acqua carne di manzo e di maiale, cipolle, sedano, prezzemolo, conserva di pomodro, patate, carote, olio				nel paiolo		Mele Acquasanta (sopra la chiesa)	F. G. (20.05.1999)
	polenta con i cavoli e le fave pulénta cu i còi e basàn-ne	farina di mais, acqua, olio cavoli neri, fave			olio	nel paiolo		Uscio Banchi	F. G. (06.07.1999)
	polenta con farina di castagna pulenta de castagne	farina di castagna, farina bianca, acqua latte			latte	nel paiolo		Genova Varenna Chiesino	P. A. (23.07.1999)
	polenta di castagne pulentùn de fèn-na de castàgna	farina di castagne, acqua olio, sale				forno a legna		Avegno Vescin-na Codivilla	E. P. (22.09.1999)
	polenta di castagne pulénta de castàgna	farina di castagne, acqua sale			panna, olio, formaggio	nel paiolo		Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)
	polenta di castagne pulentùn de fèn-na de castàgna	farina di castagne, acqua sale			olio	nel paiolo		Uscio Terrile Crosa	R. M. (05.03.1999)
	polenta pulénta	farina di mais, acqua, olio sale, olio			formaggetta grattugiata, olio	nel paiolo		Uscio Terrile Crosa	T. T. (25.04.1999)
	polentone di castagna pulentùn de fèn-na de castàgna	farina di castagne, acqua sale			latte	sulla stufa		Uscio Terrile Crosa
	polenta pulènta	farina di mais, acqua, sale, olio di semi patate (Quarantine)				nel paiolo		Ne Reppia In t'a Ciosa	L. Z. (11.06.1998)
	polenta di castagne pulénta de castàgna	farina di castagne, acqua sale			latte freddo di mucca	sulla stufa		Avegno Arbora Murtòu	M. P. (18.10.1999)