Ricetta
Nome dialettale
pulentùn de fèn-na de castàgna
Nome in lingua italiana
polentone di castagna
Dose per persone
farina di castagna, acqua, sale
Procedura
Far bollire con acqua la farina di castagne fino a quando non é dura: quando si "ruméscia rimangono dei granetti" (= nel momento in cui, rimescolandola, si formavano dei grumi) versarla su un tagliere perchè significa che è cotta. Tagliarla a fette col filo e consumarla con latte vaccino.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Uscio
Terrile
Crosa
Fonte
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