Ricetta
Nome dialettale
pulentłn de fčn-na de castągna
Nome in lingua italiana
polenta di castagne
Dose per 4 persone
mezzo kg di farina di castagne, acqua quanto basta e poco sale
Procedura
Si faceva cuocere la farina di castagne su un "fłstu de rąmmu" (= in un bidone di rame) fino a quando non si era indurita: quindi si tagliava a fettine col filo.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Avegno
Vescin-na
Codivilla
Fonte
E. P. (22.09.1999).
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