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Ricetta acciughe al forno
anciŘe au furnu
(pronuncia)
acciughe
patate, aglio, prezzemolo, olio, sale
nel forno Ne
Nascio
G. F. (04.07.1998)
Ricetta agnello ripieno
agnŔllu pin
(pronuncia)
spalla di agnello
patate (Quarantine), olio d'oliva, sale
uova, parmigiano grattugiato, aglio, maggiorana, prezzemolo sotto il testo Ne
Pian di Fieno
Pian Palermo
C. P. (15.07.1998)
Ricetta asado al forno
asÓu au furnu
(pronuncia)
pancia di vitello
aglio, peperoncino, pinoli, prezzemolo, rosmarino, salvia, timo, olio d'oliva, vino bianco, sale
nel forno Ne
Frisolino
Pria Pertusa
L. R. (08.07.1998)
Ricetta asado
asÓu
(pronuncia)
pancia di vitello
(carne di vitello
capra) [notizia storica]
Ne
Cassagna
I. B. (13 08 98)
Ricetta asado
asÓu
(pronuncia)
pancia di vitello
aglio, prezzemolo, rosmarino, peperoncino, pinoli, zucchero, aceto d'uva, olio d'oliva, sale
sulla brace Ne
Caminata
Casaretti
A. G. (16 08 98)
Ricetta asado
asÓu
(pronuncia)
pancia di vitello
limone, noce moscata, sale
salsa (prezzemolo, salvia, timo, alloro, rosmarino, aglio, limone, rhum, maggiorana, noce moscata, chiodi di garofano, peperoncino rosso macinato, vino bianco, olio d'oliva, sale sulla brace Ne
Caminata
Campassa
G. D. (17 08 98)
Ricetta baccalÓ fritto
baccalÓ a quellu modu
(pronuncia)
baccalÓ (merluzzo sotto sale)
farina di mais; olio per friggere
soffritto (aglio, olio, rosmarino, prezzemolo, salvia, salsa di pomodoro, aceto) sui fornelli Ne
Frisolino
Pria Pertusa
L. R. (08.07.1998)
Ricetta baciocca affettata
baci˛cca affettÓa
(pronuncia)
sfoglia: farina bianca, acqua, sale patate (bianche/Quarantine/Spunta), farina bianca, farina di mais, latte, pesto, olio, sale nel forno Ne
Prato di P˛ntori
A. C. (21.07.1998)
Ricetta baciocca con il pesto
baci˛cca cu u pestu
(pronuncia)
patate (bianche/Quarantine/Spunta)
pesto (basilico, formaggio parmigiano grattugiato, aglio, olio, sale), pan grattato
nel forno Ne
Tolceto
Tolceto alto
M. B. (05.08.1998)
Ricetta baciocca/polpettone di patate
baci˛cca
(pronuncia)
patate (bianche/Quarantine/Spunta)
cipolle, "erba maia", mortadella, aglio, latte, olio, sale
sotto il testo Ne
Reppia
In t'a Ciosa
L. Z. (11.06.1998)