Ricetta

Nome dialettale: baciòcca affettàa
Nome in lingua italiana: baciocca affettata
Dose per 4 persone: 1 kg. di patate, 2 manciate di farina di mais, una manciata di farina bianca, mezzo litro1/2 l. di latte, qualche cucchiaio di pesto, olio e sale q.b.
Procedura: Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti. Trascorso tale tempo porle in una terrina, aggiungere la farina di mais e quella bianca; unire il latte, il pesto, l'olio e un pizzico di sale: impastare il tutto amalgamando bene gli ingredienti. Preparare la sfoglia, stenderla in una teglia con il fondo oleato, versarvi il composto e infornare a 180° per 30-40 minuti.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Prato di Pòntori
Fonte: A. C. (21.07.1998).