| rif. ricetta | nome | ingredienti | ripieno | contorni | condimenti | tecnica di cottura | dove assaggiarlo | luogo | fonte | bibliografia |
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frittata con il prebuggiun
frità cu u praebuggiùn
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uova, prebuggiun, olio
formaggio, quagliata, sale, maggiorana, pan grattato |
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in padella |
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Recco
Cotù
| M. A. (24.04.1999) |
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frittata con le erbe
frità cu e erbe
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uova, erbe spontanee locali (talègue, sciscèrbue, grugnìn, bunòmmi), olio
formaggio parmigiano, aglio, prezzemolo, sale |
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in padella |
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Ne
Caminata
Campassa
| G. D. (17 08 98) |
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frittata di erbe
frità cu e erbe
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uova, bietole, ortiche, olio
cipolle, aglio, maggiorana, grana grattugiato, pan grattato |
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in padella |
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Mele
Acquasanta
(sopra la chiesa)
| F. G. (20.05.1999) |
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frittata di foglie di primule
frità de fogge de campanélle
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uova, foglie di primula
grana grattugiato; olio per friggere |
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in padella |
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Montoggio
Castello
| M.R. (10.08.2000) |
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frittata di punte di vitalba
punte de biàsci
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uova, punte di vitalba
cipolle, funghi porcini, burro, grana grattugiato, aglio, maggiorana, mollica ammollata nel latte; olio per friggere |
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in padella |
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Montoggio
Fasciou
| T.P. (03.08.2000) |
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