Ricetta
Nome dialettale
fritą cu u praebuggiłn
Nome in lingua italiana
frittata con il prebuggiun
Dose per 4 persone
Procedura
Raccogliere il "praebuggiłn" (erbe spontanee locali: v. ricette relative). Lavare e far bollire le erbe, poi tritarle con la mezzaluna e aggiungere 3 uova, formaggio, maggiorana, quagliata: mescolare il tutto con un po' di pan grattato, sia dentro che sopra e sotto per non far attaccare la frittata al tegame. Versare in padella con olio e pan grattato, girarla e aggiungere ancora un po' di olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Cotł
Fonte
M. A. (24.04.1999).
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