Ricetta
Nome dialettale
frità de fogge de campanélle
Nome in lingua italiana
frittata di foglie di primule
Dose per persone
Procedura
Scegliere le foglie di primula ancora tenere, farle scottare in acqua bollente, quindi spremerle e tritarle; mescolarle a uova e grana grattugiato, amalgamando con cura. Friggere in olio bollente. Vengono ancora preparate per il giorno dell'Assunzione, il 15 agosto, come merenda pomeridiana.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Castello
Fonte
M.R. (10.08.2000).
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