rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	aceto d'uva americana axou d'uva merella	uva americana			Genova Varenna Chiesino	P. A. (23.07.1999)
	amarene sciroppate maèn-e sutta succau	amarene, zucchero scorza di limone			Genova Varenna Chiesino	P. A. (23.07.1999)
	besciamella besciamèlla	farina bianca, latte sale, burro	nel tegame		Genova Voltri-Campenave Stònagu	P. F. (01.04.1999)
	biscotti del Lagaccio bescötti d'u Lagassu	farina bianca, burro, zucchero, lievito di birra finocchio, latte, sale	nel forno		Genova Varenna Chiesino	M. A. (24.07.1999)
	caffé d'orzo	orzo, acqua	altro		Genova Varenna Tre Ponti	P. E. (10.04.1999)
	canestrelli detti di Margherita Canepa canestrèlli de Margherita Canepa	farina bianca, burro, zucchero, uova scorza di limone grattugiata, marsala, margarina	nel forno		Genova Varenna Chiesino	P. F. (24.07.1999)
	canestrelli canestrèlli	farina bianca, burro, zucchero, uova	nel forno		Genova Varenna Chiesino	P. F. (10.04.1999)
	canestrelli canestrèlli	farina bianca, burro, zucchero, uova lievito per dolci, latte, zucchero a velo	nel forno		Genova Vesima Via Rubens	A. E. (21.07.1999)
	ciccioli ciccioli	grasso di maiale, grasso di oca			Genova Varenna Chiesino	P. A. (23.07.1999)
	cipolle sott'aceto cipolle in acetella	cipolle, aceto vino bianco, sale			Genova Varenna Chiesino	P. A. (23.07.1999)