Ricetta
Nome dialettale
besciamèlla
Nome in lingua italiana
besciamella
Dose per persone
1 l di latte, 1 hg di burro, 1 hg di farina bianca, un pizzico di sale.
Procedura
Sciogliere lentamente il burro, poi si aggiunge il latte e la farina, facendo attenzione che non restino dei grumi. Fare cuocere 5-10 minuti, a fuoco lento, rimescolando continuamente finché non risulti una crema. // Far raffreddare (si usa tiepida per condire le lasagne al forno).
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri-Campenave
Stònagu
Fonte
P. F. (01.04.1999).
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