Ricetta

Nome dialettale
maèn-e sutta succau
Nome in lingua italiana
amarene sciroppate

Dose per persone
1/2 Kg di amarene, zucchero tanto da riempire il vaso (1/2 Kg), scorza di un limone

Procedura
Porre le amarene in un barattolo insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di un limone. // Le amarene devono mantenere il picciolo ("u peigùllu") affinchè non penetri lo zucchero all'interno della drupa. Lasciare il barattolo al sole per 30 - 40 giorni, per far sì che lo zucchero si sciolga. Le amarene saranno appunto pronte, con il loro sciroppo, quando lo zucchero si sarà totalmente liquefatto.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino

Fonte
P. A. (23.07.1999).


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