rif. ricetta	nome	ingredienti	tecnica di cottura	dove acquistarlo	luogo	fonte	bibliografia
	besciamella besciamèlla	farina bianca, latte burro	nel tegame		Ne Sambuceto Giastre	B. S. (21.07.1998)
	besciamella besciamèlla	farina bianca, latte sale, burro	nel tegame		Genova Voltri-Campenave Stònagu	P. F. (01.04.1999)
	besciamella	farina bianca, latte burro, sale, noce moscata	nel tegame		Crocefieschi	D.N.G. (02.02.2001)
	besciamella	farina bianca, latte noce moscata, sale	nel tegame		Vobbia Molino Cascé	C.M. (04.02.2001)