Ricetta

Nome dialettale
cunserva de tumate
Nome in lingua italiana
conserva di pomodoro

Dose per persone

Procedura
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi; poi passarli nel passattutto. A parte far soffriggere in una casseruola olio, una cipolla grossolanamente tagliata, spicchi d'aglio, alloro, rosmarino. // Non appena Ť pronto, mescolare il passato di pomodoro. Nessun procedimento di cottura perche' il tutto, fra agosto e settembre, viene messo al sole, rimescolando spesso. Quando Ť pronta, si conserva in arbanelle di vetro. // Per un kg di preparato si aggiunge 250 g di sale: non e' importante, per la conservazione, mettere il preparato al sole, quanto l'aggiunta del sale.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri-Campenave StÚnagu

Fonte
P. F. (01.04.1999).


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