Ricetta
Nome dialettale
frittą de geje
Nome in lingua italiana
frittata di bietole
Dose per persone
Procedura
Tagliare finemente su un tagliere le bietole, poi rosolarle in una padella con olio e cipolle tagliate sottili: mescolare bene e spesso, quindi versare in un piatto fondo. Aggiungere aglio, prezzemolo e sale grosso pestati insieme, poi 4 uova e grana grattugiato. Amalgamare e versare nuovamente nella padella con un po' d'olio: cuocere per qualche minuto a fuoco abbastanza basso.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Ponte Giacomo
Fonte
M.M. (13-04-2002).
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