Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
riso coi funghi
Dose per persone
Procedura
Tagliare i funghi porcini e farli cuocere in una casseruola con spicchi d'aglio tritati, prezzemolo, olio e burro; bagnare con vino bianco. Quando il tutto è ben rosolato aggiungere il riso, mescolare bene e lasciar riposare gli ingredienti nella casseruola per un paio d'ore, a fuoco spento, "perchè il riso si impregni bene". Quindi far cuocere per 15-16 minuti aggiungendo dado/brodo di dado, mescolando continuamente per evitare che il riso si attacchi.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzonasca
Fonte
G.B. (12-03-2002).
altre ricette analoghe