Ricetta
Nome dialettale
frittà de geje
Nome in lingua italiana
frittata di bietole
Dose per persone
Procedura
Far bollire le bietole, poi strizzarle e tritarle grossolanamente con la mezzaluna; aggiungere grana grattugiato, un soffritto di cipolle, aglio, prezzemolo e poco olio, e un cucchiaio di farina bianca "per legare meglio gli ingredienti". Versare poco olio in una padella e cuocere la frittata rigirandola con cura e a fuoco basso, "così le uova cuociono meglio".
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belvedere
Fonte
M.B. (28-10-2001).
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