Ricetta
Nome dialettale
baciòcca
Nome in lingua italiana
baciocca
Dose per persone
Procedura
Tagliare le patate sottili, lavarle e cospargerle di sale: in questo modo rilasceranno l'acqua in eccesso. Quindi unirle a cipolle soffritte, un uovo (sia il bianco che il rosso), farina bianca e formaggio in uguali quantità, olio e latte. Fino agli anni '60 tra gli ingredienti non mancava mai il lardo. Spianare in una teglia unta d'olio. Cuocere in forno per circa 40 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Prato di Caregli
Fonte
M.R. (28-06-2001).
altre ricette analoghe