Ricetta
Nome dialettale
frità de siòule
Nome in lingua italiana
frittata di cipolle
Dose per persone
Procedura
Tritare le cipolle, farle rosolare in una padella con un po' d'olio. In un piatto, a parte, impastare qualche uovo (sia tuorlo che albume) con grana grattugiato, mollica ammollata nel latte, sale e maggiorana. Aggiungervi il soffritto di cipolle e versare il tutto in padella, girando bene da una parte e dall'altra perché frigga in modo unifome.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
D.N.G. (02.02.2001).
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