Ricetta
Nome dialettale
risu, castagne e lè-te
Nome in lingua italiana
riso, latte e castagne
Dose per persone
Procedura
Questo era un piatto di frequente consumo, soprattutto in inverno, fino al secondo dopoguerra. Si sceglievano le castagne secche, possibilmente di piccole dimensioni, e si facevano bollire: una volta pronte, l'acqua della bollitura andava buttata. In un'altra pentola si faceva bollire del latte, poi vi si aggiungeva il riso, e quando questo era quasi cotto, si mettevano anche le castagne bollite in precedenza.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Castello
Fonte
M.R. (10.08.2000).
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