Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
parmigiana
Dose per persone
Procedura
Mescolare farina, pan grattato e sale, poi passarvi le melanzane e friggerle in olio bollente. Una volta pronte, deporle in un tegame, disponendo uno strato di melanzane, uno di formaggio (fontina, stracchino, o altri a pasta molle), infine pomodoro in abbondanza. Cuocere in forno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vallenzona
Fonte
L.S. (10.05.2000).
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