Ricetta
Nome dialettale
tagén
Nome in lingua italiana
tagliatelle
Dose per persone
1 kg. farina bianca, 8 uova, vino bianco q.b.
Procedura
Impastare farina e uova, ammorbidire con vino bianco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Spianare in sfoglie e tagliare a listelli (a mano o con l'apposita macchina). Far bollire per pochi minuti in acqua salata. Condire con pesto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vallenzona
Fonte
L.S. (10.05.2000).
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