Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: carciofi all'inferno
Dose per persone
Procedura: Preparare il ripieno per i carciofi: tritare aglio e prezzemolo e aggiungervi spezie polverizzate (l'informatrice usa un prodotto chiamato 'Droga Manzi', contenente cannella, noce moscata, chiodi di garofano e pepe). // Privare i carciofi del gambo e delle spine (e di ogni parte dura), riempirli con gli ingreienti indicati, ungerli d'olio, aggiungere sale e metterli dritti, "in piedi", in una casseruola con vino bianco e acqua fino quasi a coprirli. // Devono cuocere col coperchio e a fuoco lento per 3/4 d'ora circa.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Genova
Vesima Via Rubens
Fonte: A. E. (21.07.1999).