Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
riso, castagne e latte
Dose per persone
Procedura
Far bollire le castagne secche in poca acqua; una volta pronte tirarle su con una schiumarola, schiacciarle con un cucchiaio e rimettere questa "puré" nella pentola, aggiungendovi subito il riso e ammorbidire il tutto con il latte. // Si tratta di un ricordo dell'informatrice: i suoi genitori consumavano abitualmente questo piatto perché nella loro cascina (fino agli anni '30), funzionava l'apposito essicatoio per ottenere le castagne secche.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
(sopra la chiesa)
Fonte
F. G. (20.05.1999).
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