Ricetta

Nome dialettale: frità de siòule
Nome in lingua italiana: frittata di cipolle
Dose per 1 persone: 2 cipolle rosse, un uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, olio, sale e acqua q.b.
Procedura: Tagliare sottili fette di cipolle e metterle nell'acqua fredda. Occorre poi colarle e trasferirle in una padella con qualche cucchiaio di olio, sale e un po' di acqua. Far cuocere lentamente e aggiungere un uovo sbattuto con il formaggio e un pizzico di sale. Lasciar cuocere da un lato, poi girare la frittata con l'aiuto di un piatto della stessa grandezza della padella, infine terminare la cottura dall'altro lato.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Castagnola in ti Cassetti
Fonte: C. G. (11.07.1998).