Ricetta
Nome dialettale
cordčlle
Nome in lingua italiana
tagliatelle
Dose per 10 persone
Un chilo di farina bianca, 2 uova, un cucchiaio di olio d'oliva, acqua un pizzico di sale.
Procedura
Preparare un impasto con farina, uova, olio, acqua e sale e lasciare riposare per circa un'ora. Tirare la sfoglia usando il mattarello ("cannello"), poi ripiegarla pił volte su se stessa e tagliarla a striscie larghe circa un centimetro. E' consigliato condirle con sugo di funghi, ragł o pesto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Botasi
Fonte
M. G. (15.06.1998).
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