Ricetta
Nome dialettale
tagèn verdi
Nome in lingua italiana
taglietelle verdi
Dose per 6 persone
Un chilo di farina bianca, 2 etti e mezzo di bietole (si possono usare anche spinaci o borragine), un uovo, sale q.b.
Procedura
Lessare le bietole, colarle, strizzarle per eliminare l'acqua residua e tritare finemente. Impastare farina, uovo e bietole. Lasciare riposare per mezz'ora. Preparare la sfoglia, arrotolarla su se stessa e tagliarla a strisce larghe 2 cm. Cuocere in abbondante acqua salata per 5 min.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Statale
Fonte
I. B. (26.05.1998).
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