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Ricetta sarde impanate al forno
sarde/acciughe
uova, pan grattato, aglio, olio
nel forno Mele
Acquasanta
Ca Montą
P. G. (20.05.1999)
Ricetta acciughe ripiene
anciüe pin-e
acciughe/sarde
olio, pan grattato
patate, prezzemolo, maggiorana, grana grattugiato nel forno Mele
Acquasanta
Ca Montą
P. G. (20.05.1999)
Ricetta stoccafisso con le noci
stucchefģsce cu e nusce
(pronuncia)
stoccafisso
patate
olio, aglio/salsa di noci (aglio, latte, maggiorana, noci, olio) sui fornelli Ne
Sambuceto
Ca' da Bassu
T. S. (06.07.1998)
Ricetta stoccafisso con le favette
staccafissu cu i bacilli
stoccafisso, favette
patate, olio
olio sui fornelli Genova
Varenna
Chiesino
R. N. P. (10.04.1999)
Ricetta acciughe sotto sale
anciüe sutta a są
acciughe
sale grosso
Genova
Varenna
Chiesino
R. N. (23.07.1999)
Ricetta acciughe al verde
anciüe au verde
acciughe
prezzemolo, patate, cipolle, olio, sale
nel forno Genova
Varenna
Chiesino
R. N. (23.07.1999)
Ricetta zuppa di pesce
suppa de pesciu
seppie, gamberi, gallinelle, totani, muscoli, vongole, moscardini, pesce spada, mostella, nocciola, polipo,
cipolla, pomodoro, olio di oliva, aglio, prezzemolo, peperoncino, brodo (pesce San Pietro, nasello, sedano, carota, cipolla)
nel tegame Genova
Varenna
Chiesino
P. F. (24.07.1999)
Ricetta zuppa di pesce
ciuppģn
pescatrice, nocciola, gamberi, cicale, cernia
pomodori perini, limone, aglio, prezzemolo, vino bianco, olio
fette di pane tostate, aglio nel tegame Genova
Varenna
Chiesino
M. A. (24.07.1999)
Ricetta frittelle di baccalą
frisciö de baccalą
farina bianca, acqua, baccalą, olio
lievito di birra, aglio, prezzemolo, sale, zucchero, latte
in padella Genova
Varenna
Chiesino
M. A. (24.07.1999)
Ricetta capponada
capponada
"gallette del marinaio", acciughe salate, gamberi, scampi, mosciame a fettine
capperi, olive nere, pomodori perini, peperoni, uova sode, olio, sale, pepe, limone, aceto
nel tegame Genova
Varenna
Chiesino
M. A. (24.07.1999)