Ricetta

Nome dialettale: suppa de pesciu
Nome in lingua italiana: zuppa di pesce
Dose per persone
Procedura: Tritare prezzemolo, aglio, cipolla e peperoncino, ungerli d'olio e unire a questo trito una manciata di vongole e cozze, poi tritare nuovamente il tutto. // Al soffritto aggiungere totani, moscardini, polpo, muscoli, vongole e un po' di pomodoro: far cuocere il tutto per un quarto d'ora circa, quindi aggiungervi tutti gli altri pesci indicati. // I pesci usati per il brodo vanno puliti e uniti agli altri insieme al brodo di cottura che eve essere ben filtrato. // Lasciar cuocere e consumare secondo la consistenza desiderata.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino
Fonte: P. F. (24.07.1999).