rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	arrosto (roast beef) arrostu	manzo (rotondino) cipolle, sale, pepe, burro, aglio, brodo di carne		patate al forno/rucola		nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	arrosto di coniglio con il vino bianco cunìggiu cu- vin giancu	coniglio cipolle, sale, pepe, olio, aglio, rosmarino, aceto, brodo di dado/carne, vino bianco secco				nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	brasato al Barolo	carne di manzo ("sottopaletta"), vino rosso barolo cipolle, aglio, carote, sedano, sale, pepe, olio, chiodi di garofano				nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	brasato coi funghi	carne di manzo ("sottopaletta"), funghi porcini freschi/secchi cipolle, aglio, carote, sedano, sale, pepe, olio				nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	pollo all'agro gallin-a cu sitrun	pollo limone, aglio, cipolle, rosmarino, vino bianco, sale, pepe				nel tegame		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)