rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	brasato al Barolo	carne di manzo ("sottopaletta"), vino rosso barolo cipolle, aglio, carote, sedano, sale, pepe, olio, chiodi di garofano				nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)
	brasato coi funghi	carne di manzo ("sottopaletta"), funghi porcini freschi/secchi cipolle, aglio, carote, sedano, sale, pepe, olio				nel forno		Mele Acquasanta Stazione	M. A. (18.05.1999)