rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	baccalà fritto baccalà	baccalà (merluzzo sotto sale) farina bianca, sale, acqua minerale frizzante; olio per friggere				in padella		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	cima çimma	punta di petto di vitello cipolle, sedano, carote, sale	carne di vitello con animelle, pinoli, piselli, maggiorana, aglio, uova, grana garttugiato			sui fornelli		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	farinata fainà	farina di ceci, olio sale				nel forno		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	frittelle con l'uvetta friscio cu u zebibbu	farina bianca, acqua, olio uva secca, zucchero vanigliato				in padella		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	frittelle di bianchetti frisciö de gianchetti	farina bianca, acqua minerale frizzante, bianchetti, olio sale				in padella		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	frittelle di mele frisciö de mèie	farina bianca, acqua, olio mele, zucchero vanigliato				in padella		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	fritto misto di pesce	calamari, calamaretti, moscardinetti, gamberi, acciughe farina bianca, sale; olio di girasole/arachidi per friggere				in padella		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	lasagne al pesto	farina bianca, acqua, uova sale			pesto (basilico, pinoli, aglio, olio, parmigiano e pecorino grattugiati)	sui fornelli		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	lumache lumàsse	lumache alloro, cipolle, prezzemolo, aglio, vino bianco, sedano, olio, sale, pinoli, chiodi di garofano, acqua, aceto, porcini secchi, doppio concentrato di pomodoro, brodo vegetale				nel tegame		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)
	melanzane e zucchini ripieni meizan-e e succhin pin	melanzane, zucchini, cipolla novella, parmiggiano, uova sale, pepe, origano				nel forno		Genova Prà	P. G. (30.04.1999)