rif. ricetta	nome	ingredienti	ripieno	contorni	condimenti	tecnica di cottura	dove assaggiarlo	luogo	fonte	bibliografia
	riso con la beccaccia	riso, brodo di carne/dado beccaccia, burro, cipolle, aglio, vino bianco, rosmarino, alloro				nel tegame		Montoggio Acquafredda inferiore	B.G. (19.01.2001)
	risotto coi carciofi risu e ardiciocche	riso, brodo di carne/della cima carciofi, aglio, olio, prezzemolo, vino bianco, grana grattugiato, crema del latte/burro				sui fornelli		Mezzanego	An. 1(27-03-2002)
	risotto coi fagioli borlotti	riso, dado di carne fagioli borlotti, ossa con midollo, carote, patate, sedano, aglio, cipolle, vino bianco, salsicce, burro, olio, grana grattugiato			grana grattugiato	sui fornelli		Mezzanego Mezzanego	S.F. (13-04-2002)