Ricetta
Nome dialettale
purpettłn de patatte
Nome in lingua italiana
polpettone di patate
Dose per persone
Procedura
Far bollire le patate (meglio se quarantine), poi sbucciarle e macinarle nel passatutto. Aggiungervi un soffritto di cipolle e abbondante olio, poi uova e grana grattugiato. Ungere d'olio una teglia e spolverarla di grana grattugiato, quindi versarvi il polpettone e altro grana grattugiato una volta che č stato ben steso. Cuoce in 30 minuti circa a 160° C.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Borzonasca
Fonte
G.B. (12-03-2002).
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