Ricetta
Nome dialettale
vin
Nome in lingua italiana
vino rosso
Dose per persone
Procedura
L'uva locale veniva lavorata (torchiata) con uva proveniente dal vicino Piemonte in quanto quella locale non raggiungeva il giusto grado zuccherino (maturava a fine settembre, inizio ottobre), quindi se lavorata da sola produceva un vino aspro che non si conservava ("marciva"), andando in aceto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Costa
Fonte
R.P. (28-07-2000).
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