Ricetta
Nome dialettale
vinetta
Nome in lingua italiana
vinetta
Dose per persone
Procedura
I raspi dell'uva non si facevano passare al torchio ma, seguendo la filosofia che tutto é utile e niente si spreca, si aggiungevano alle mele che venivano torchiate.//Al liquido ottenuto si aggiungeva l'acqua bollita e lo zucchero di canna.//Può essere considerato un surrogato del vino preparato in luoghi dove l'uva e il vino venivano venduti, mentre per autoconsumo si produceva quella che localmente é definita "vinetta".
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Serrato
Fonte
B.M. (11.10.2000).
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