Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
liquore all'uovo
Dose per persone
Procedura
Porre le uova, dopo averle lavate, in un vaso e aggiungere succo di limone. //Coprire il vaso e lasciarlo chiuso per circa 20 giorni, finché il limone non ha "mangiato" il calcare del guscio delle uova. // Prendere quindi i tuorli e passarli in un setaccio. Aggiungere il marsala in quantità pari al peso delle uova e del succo di limone.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. A. (23.07.1999).
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