Ricetta
Nome dialettale
vin de mèia quantin-a
Nome in lingua italiana
sidro di mela quarantina
Dose per persone
Procedura
Le mele quarantine venivano tagliate e messe in una botte a fermentare. Si torchiavano e il mosto si lasciava in una botte a decantare. Il fermentato era pronto dopo 3 mesi.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. A. (10.04.1999).
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