Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
fichi secchi
Dose per persone
Procedura
Scegliere i fichi, tagliarli a metà ed eliminare i semi. Successivamente farli seccare al sole. Quando si faceva il pane, dopo che questo era pronto veniva sfruttato il calore del forno a legna per cuocere i fichi posti su di una griglia. Essi venivano conservati in sacchetti di juta che contenevano 3-4 kg di prodotto: se piu' grossi c'era il rischio che marcissero.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. A. (10.04.1999).
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