Ricetta
Nome dialettale
pān cu u crescente
Nome in lingua italiana
pane
Dose per 4 persone
1,5 kg. di farina bianca, lievito, sale, olio, acqua q. b.
Procedura
Per ottenere il crescente, impastare un dado di lievito e 1,5 kg di farina bianca; tenere sempre una "balletta di pasta" ("crescente") nel frigo in un sacchetto. Al momento di preparare il pane, reimpastare il crescente con altra farina e acqua. Ogni volta conservarne una nuova porzione in frigorifero. Cuocere il pane nel forno a legna, usando preferibilmente quella di olivo.//
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Uscio
Borissa
Fonte
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