Ricetta
Nome dialettale
beròdi
Nome in lingua italiana
sanguinacci
Dose per persone
Procedura
Preparare un impasto di latte e sangue di maiale in quantità uguali e aggiungervi pinoli e sale. Infilare il composto dentro ad una "bela" (= budella), chiuderla con un nodo e cuocerla in acqua fredda. Una volta cotti, mettere i "berodi" in un cestino e lasciarli raffreddare. Venivano consumati abbrustoliti sulla stufa, in padella o cotti in casseruola con le cipolle
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Cotù
Fonte
M. A. (24.04.1999).
altre ricette analoghe