Ricetta

Nome dialettale
pstu
Nome in lingua italiana
pesto

Dose per persone

Procedura
Preparare il pesto nel mortaio - "d'estate il basilico l'avevamo, d'inverno facevamo il pesto col prezzemolo": aggiungere un po' di aglio, pinoli, formaggio grana grattugiato, un p di "prescinsa" (quagliata), un p di "persa" (maggiorana) e, "quando c'era tanto latte, un p di crema del latte ("cremma du lte")".

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Megli Via del Pianello

Fonte
V. F. (16.10.1999).


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