Ricetta

Nome dialettale: limonetto
Nome in lingua italiana: limoncino
Dose per persone: 8 limoni non trattati, 1 l. acqua, 1/2 kg. zucchero, alcool e grappa in quantità uguali
Procedura: Dei limoni serve solo la scorza, che va tagliata "sottile, senza bianco": lasciarla a macerare in un contenitore di vetro con alcool e grappa in pari quantità: devono riposare per 7-8 giorni. Trascorso questo tempo, far bollire a parte l'acqua con dentro lo zucchero finchè questo non si è sciolto (circa 15 minuti) e poi lasciar raffreddare. Intanto filtrare le bucce di limone: conservare solo il liquido, versarlo nell'acqua e zucchero ormai freddi. Rimescolare bene, imbottigliare e degustare.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Albareto
Fonte: M.S. (16-03-2002).