Ricetta
Nome dialettale
beṛdi
Nome in lingua italiana
sanguinacci
Dose per persone
Procedura
Far rosolare i ciccioli ("grasćn") in una padella, poi unirli al sangue, ai pinoli e al latte rigorosamente fresco, non pastorizzato ("quello di mucca, non di Centrale!"). Versare il tutto con un imbuto nelle budella, legarle e farle bollire per 45 minuti: appena si induriscono i "berodi" sono pronti e possono essere consumati subito.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vobbia
Fonte
T.G. (10.06.2000).
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