Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
liquore all'uovo
Dose per persone
4 uova freschissime, 1/2 l. marsala secco, 1/2 kg. zucchero, alcuni limoni
Procedura
Scegliere 4 uova di giornata, metterle "in infusione in un barattolo di vetro" coprendole con scorza e succo di alcuni limoni; lasciare in questo modo il tutto finché le bucce non si sono sciolte. // Filtrare e aggiungere 1/2 l. di marsala secco e 1/2 kg. zucchero. // L'informatrice afferma che si tratta di un liquore di tipo "medicinale", per le sue proprietà ricostituenti e coadiuvanti contro l'osteoporosi.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
M. A. (24.07.1999).
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