Ricetta

Nome dialettale
limuncėn
Nome in lingua italiana
limoncello

Dose per persone
4 limoni, 1 l alcool 95°C, 1 kg. zucchero

Procedura
Grattugiare "la parte gialla dei limoni" (= buccia e polpa prima della parte succosa), metterla a macerare con 2 dl. di alcool e farla riposare per una settimana. // Trascorso questo tempo versare in un contenitore 1 l. di acqua e lo zucchero e porli sul fuoco (cosė quest'ultimo si scioglie); quando questo "sciroppo" é freddo aggiungervi il rimanente alcool e le bucce di limone: far riposare il tutto per una settimana, rimescolando ogni tanto. // Filtrare e imbottigliare.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Chiesino

Fonte
M. A. (24.07.1999).


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