Ricetta
Nome dialettale
panétte de castagne
Nome in lingua italiana
panini con farina di castagne
Dose per persone
Procedura
Impastare i due tipi di farina (quella di castagne deve essere in quantità maggiore rispetto all'altra) con acqua e sale: bisogna "loua-la" (= lavorarla, impastarla) più del normale pane bianco per legare bene le farine, poi si modellano delle "panétte" (= pani di piccole dimensioni) che vanno infornate a fuoco basso, perché non brucino e si asciughi bene l'acqua che contengono.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. A. (23.07.1999).
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