Ricetta

Nome dialettale
sarsa de nusce
Nome in lingua italiana
salsa di noce

Dose per 5-6 persone
15 noci, uno spicchio di aglio, un po' di maggiorana, un pizzico di sale, 2-3 cucchiai di latte, e 5 cucchiai di olio.

Procedura
Pestare dolcemente nel mortaio i gherigli delle noci con l'aglio, la maggiorana e il sale. Aggiungere lentamente il latte e l'olio e mescolare amalgamando bene.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto Ca' da Bassu

Fonte
T. S. (06.07.1998).


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